公务员考试常识：科技常识（21）
1.答案:
解析: 酵母菌制作菌种:单细胞真菌(真核生物)，故A错误。果酒是酵母菌无氧呼吸生产酒精，不需要氧气；泡菜是乳酸菌将葡萄糖发酵为乳酸，不需要氧气；果醋是醋化醋杆菌呼吸，要氧气；三者制作都需要适合菌群。故CD错误。故本题答案为B选项。
2.答案:
解析: A项，声波在传播的过程中，当障碍物的尺寸小于波长时，可以发生明显的衍射。声波绕开障碍物即为衍射。C项，根据杠杆平衡原理，如果动力臂是阻力臂的几分之一，则动力就是阻力的几倍。所以只要秤砣的力臂够大，“一两拨千斤”是完全可能的。D项，平静的水面如一块平面镜，可看到天的像，石块投入水中破坏了平静的水面，形成层层水波，水中天的像也就被击破了。B项，在井底能看到的视野很小是因为光沿直线传播。B项当选。
3.答案:
解析:
在正常大气压下，用普通的锅烧水，只能烧到水的沸点即100度，然后即使再加热，水的温度也不会再高出沸点。 而高压锅则应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理，高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再继续加热，蒸汽的压力会逐渐升高，锅内的水的沸点不断被提高，那么锅内的温度也随之上升，可以超过100度以上。这样可以用高温高压来快速烹制食物或用来消毒灭菌。
故正确答案选D。
4.答案:
解析:
DNA是遗传信息的载体，指的是遗传信息通过DNA上的脱氧核苷酸序列表现出来，通过转录，翻译形成相应的蛋白质，表现相应的形状，DNA是遗传信息表现的一个平台，一种形式，仅此而已，这就是载体的含义。
有说法认为染色体才是遗传信息的载体，可以反驳的论据是原核生物（如细菌）中没有染色体，但是有DNA。故本题正确答案为C。
本题相关知识点：
DNA（脱氧核糖核酸）是核酸的一类，因分子中含有脱氧核糖而得名。存在于细胞核、线粒体、叶绿体中，也可以以游离状态存在于某些细胞的细胞质中。除了RNA（核糖核酸）和噬菌体外，DNA是所有生物的遗传物质基础。生物体亲子之间的相似性和继承性即所谓遗传信息，都贮存在DNA分子中。1953年，詹姆斯·沃森和弗朗西斯·克里克描述了DNA的结构：由一对多核苷酸链相互盘绕组成双螺旋。
5.答案:
解析: ①无公害食品：对于产地生态环境要求清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高。②绿色食品：要求按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。③有机食品：要求生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。建立严格的质量管理体系，生产过程控制体系和追踪体系，有机食品必须经过有机食品颁证组织认证并颁发证书。所以对产品要求由高到低的是有机食品、绿色食品、无公害产品。
